مقاله کمپوت

آشنایی با خط تولید کنسروجات


کنسرو کلمه کنسرو از کلمه یونان  CONSERVE به معنی حفظ کردن و نگهداری گرفته شده است.

هدف از کنسرو کردن مواد غذایی

_ نگهداری مواد غذایی با استفاده از حرارت و جلو گیری از فساد محصول

_ ساده کردن مراحل نگهداری حمل و نقل و مصرف مواد غذایی

_ در دسترس بودن مواد غذایی سالم و تامین سلامت و امنیت غذایی جامعه است

مجموعه عملیات در یک واحد کنسرو سازی شامل موارد زیر است

۱- انتخاب و تهیه مواد اولیه مناسب

۲- آماده سازی مواد اولیه

۳- تمیز کردن و شستشو

۴- جداسازی و درجه بندی

۵- پوست گیری

۶- کاهش اندازه

۷- آنزیم بری

۸- پر کردن

۹- هواگیری

۱۰-دربندی

۱۱- فرآیند حرارتی

۱۲- سرد کردن

۱۳- بسته بندی

یک واحد تولیدی کنسرو سازی علاوه به تولید یک محصول سالم و منطبق بر قوانین بین الملی استاندارد و قوانین منطقه ای غذا و دارو باید هزینه تولید در حداقل و ضایعات محصول نیز ناچیز باشد تا قدرت رقابت ماندگاری داشته باشد نیروی انسانی کار آمد ، ماشین آلات و تجهیزات مناسب و کار آمد طراحی مناسب کارخانه و محصول از اصول کار یک مدیر توانا جهت سود آوری شرکت تولیدی می باشد.

ماشین آلات و تجهیزات در خطوط تولید کنسرو سازی باید شرایط زیر داشته باشد.

– هماهنگی بین دستگاهها و تجهیزات از نظر سرعت تولید و کارکرد مناسب هر دستگاه

– قابلیت شستشو و ضدعفونی و ایجاد شرایط بهداشتی (GMP)

– کمترین تاثیر مخرب روی مواد غذایی از نظر مواد خارجی و مسمویت زا

– قابلیت تغییر و انعطاف پذیری در تغییر ظروف بسته بندی

– سهولت تعمیر و نگهداری و ضمانت خدمات پس از فروش از طرف سازنده

– عدم ایجاد ضایعات روی مواد اولیه و محصول

– ایمن بودن برای پرسنل و اپراتورها

– سازگار بودن با قوانین زیست محیطی

– استفاده از حداقل نیروی انسانی درکارکردن با دستگاه و قابلیت آموزش سریع و مناسب به اپراتور و کاربران دستگاهها

مجموعه ماشین سازی گردونی مفتخر است که خطوط تولید طراحی شده را بر اساس موارد فوق و قوانین ملی مربوطه طراحی نصب راه اندازی و نحوه کار با دستگاه آموزش می دهد

 

جهت کسب اطلاعات بیشتر با ما در ارتباط باشید

۰۵۱۱-۶۵۱۳۰۶۱-۴

۰۹۱۵۱۵۱۱۶۲۶